Découvrez une Côte de veau de qualité à la boucherie du Tholonet
Le Veau Fermier du Limousin élevé sous la mère est un produit unique et rare qui se distingue de tous les autres veaux. Les veaux sont élevés jusqu’à un âge compris entre 3 et 5,5 mois avec le lait maternel tété 2 fois par jour, directement au pis de la mère. Le lait maternel doit représenter au minimum 85% de l’alimentation du veau. Il faut beaucoup de temps, de patience et de savoir-faire pour produire un Veau Fermier du Limousin. Cette production traditionnelle et se savoir-faire transmis de génération en génération est localisée sur les département du Limousin. C’est ce mode de production unique qui confère à la viande sa couleur blanche rosée avec un grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux. Très tendre, sa cuisson révèle son fondant et sa saveur.
